原料 鳝鱼
配料 葱姜蒜花椒红尖椒绿青椒，盐白糖白酒料酒蒸鱼豉油
准备
1. 买时让卖鱼的已给去骨去内脏的鳝鱼，回家再次的洗净即可
2.水烧开放入鳝鱼，稍烫可去除鳝鱼表皮的粘液
3. 鳝鱼稍变色变硬就可关火捞出，要快
4. 捞出后放在温水下冲洗
5. 将鳝鱼表皮上烫出的一层白色薄膜洗掉
6，洗净后将鳝鱼切片待用，红辣椒大蒜要多准备些，切片待用
做法
1，小火，油温放入葱姜花椒炒香
2，然后加入红尖椒，翻炒至稍变色，让辣味释放
3，放入鳝鱼大蒜片改大火翻炒几下
4，紧接着就倒入蒸鱼豉油，继续大火翻炒
5，边翻炒边加入盐白糖白酒料酒
6，当闻到鳝鱼的鲜香味时，加入青椒，再翻炒几下即可关火
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