2. 锅内加入一点点油，加入郫县豆瓣酱和姜末炒香。
3. 加入葱白继续翻炒一会儿。
4. 加入适量水煮开。
5. 加入豆腐，炖煮一会儿。
6. 加入鱼块，继续炖煮一会儿。
7. 加入少许盐。
8. 加入少许糖，轻轻晃动锅子，煮匀即可。
提示
1用哪种鱼片均可，只是建议使用鱼刺较少的品种，这样吃起来很方便。
2豆腐易碎，入锅以后不要翻动，轻轻晃动锅子即可；但是家庭烹饪较难保证豆腐的完整性，所以只要3尽量保持完整即可，不必用饭店的标准来衡量。
4郫县豆瓣酱有较重的咸味，所以盐的量要有所控制，以免过咸。
5如果喜欢，可以在温热的油中加入八角花椒干辣椒桂皮等香料，小火煸香，滤出香料，滚油浇在装盘的豆腐鱼上，味道更佳。
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