原料海鳝鱼500克板栗700克葱姜干红辣椒八角冰糖
做法
1板栗洗净，每个表皮用刀纵切一下；
2入开水中煮沸5分钟；
3取出冲凉，去皮取肉；
4鳝鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段，用厨房专用纸吸干水份备用；
5葱姜切段备用；
6锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油；
7把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油；
8另起油锅，油热后，爆香葱姜蒜八角和红椒；
9下入过油的鳝段和板栗翻炒；
9烹入料酒生抽，添加冰糖翻炒上色；
10添加没过的热水煮开，转中火继续炖制；
11至汤汁收过半，调入适量盐调味；
12汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅。
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