原料鳝鱼青红椒调料盐糖绍酒胡椒粉水淀粉生抽辣椒酱豆豉大葱大蒜姜香葱
做法
1鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉绍酒拌匀腌渍。
2青红椒切菱形块大蒜切片，香葱切段姜切片大葱切小段
3锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味
4捞出鳝鱼段备用
5锅内留底油放入蒜片葱段姜片煸炒出香味，倒入剁椒豆豉，翻炒出香味。
6放入辣椒酱煸出香味和红油。
7倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀。
8倒入青红椒块加白糖盐生抽调味。
9翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。
10放入香葱段盛盘即可。
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