怎么样切才能使鱿鱼卷卷的？
先将鱿鱼清洗干净，切花刀的时候，只能在鱼身的内面切，就是比较光滑有骨的那面，切刀花的时候，每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，再呈十字从另一个方向依次切下去，最后把鱿鱼切成3-4厘米的小段，再在开水中汆一下，就能卷起来了
准备:
接着将花生米提前下锅用油炸脆鸡肉丁加酱油，精盐，料酒水淀粉码味儿备用。
做法
1葱姜切丝蒜切片，青红椒适量，切成2厘米小段
2准备蒜蓉辣酱一盒。锅内油6成热时，放入蒜片葱姜丝小火煸炒。
3翻炒几次后加入两勺蒜蓉辣酱，炒出辣香味后，放入切好的鱿鱼段和鸡丁。
4依次放入一勺糖 + 多一点点醋+ 一勺料酒 + 半勺酱油，快速大火翻炒片刻，出锅前放入青红椒炒好的花生米继续快炒23分钟，勾点味精即可。
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