食材草鱼一条番茄酱一罐
调料白醋40ml 糖30克 蜂蜜20ml 盐5克 料酒15ml 鸡蛋一个 淀粉50克 葱姜蒜
一准备工作
1将鱼洗净，沿鱼骨切块。
2鱼块用料酒和盐腌制入味。
3用鸡蛋和淀粉调成糊。
4放入鱼块挂糊。
5热锅凉油，油温130~150度即可。6下入挂好糊的鱼块炸。
7第一次炸制时炸至金黄色捞出。
8第二次要热锅热油，复炸至金黄色捞出，控油。
二炒菜
1准备葱姜蒜。
2番茄酱中加入醋糖盐。
3热锅凉油，葱姜蒜煸香，放入调好的番茄酱。
4翻炒1分钟左右。
5倒入鱼块，翻炒均匀。
6最后加入蜂蜜，翻炒均匀。
提示
1调糊时，以能搅拌开为准。搅拌时应先慢，搅到厚度渐渐增大起黏性时,就可以逐渐加快加重,一定不要将糊浆搅上劲。糊必须搅拌均匀。糊内不能有小的粉粒。因为小的粉粒会附着在原料表面上,影响外观和口感。
2两次油温要掌握好。如果喜欢吃嫩一些的话，可以不进行复炸。
3挂湖之前一定要先入味。
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