原料平鱼两条香菇
调料葱姜蒜干红辣椒八角花椒小茴香盐白糖酱油醋绍酒。
做法
1平鱼用剪刀在这面剪开小口，去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜。
2香菇切丁，蒜切片姜切片香葱切末，葱切段，干辣椒剪成小段。
3热锅下冷油，
4油热后，下鱼小火慢煎；
5煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；
6双面煎黄后，下入佐料葱姜蒜干红辣椒八角花椒小茴香
7烹入料酒和醋，添加刚刚没过鱼的热水，大火烧开；
8调入盐和酱油，
9加入白糖大火收汁。
10撒上香菇丁，大火入味。
11大火烧制至汤汁浓稠；
12撒香葱末淋少许香油出锅装盘。
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