材料挪威三文鱼肉250克花生米50克葱1根干红辣椒5只花椒10粒
调料醋1茶匙糖1/2茶匙生抽1茶匙料酒1茶匙骨汤3茶匙淀粉1/2茶匙盐1/4茶匙
做法
1准备好一块去皮去骨的三文鱼
2三文鱼切0.7cm见方小块，用盐，胡椒粉拌匀腌制10分钟。
3花生米放入油锅内小火慢慢炸熟，捞出，放厨房吸油纸上吸油晾凉。
4大葱切小段，干辣椒剪开去籽；所有调料兑匀。
5锅内烧热油，放入花椒煸香，捞出花椒放入辣椒炒香。倒入三文鱼炒变色。
6加入大葱炒匀。
7倒入兑好的调料汁。
8大火迅速翻炒至汤汁浓稠，撒入花生米翻匀即可。
小贴士
1炸花生米要凉油入锅慢慢炸，听见锅内有沙沙响声即可关火捞出，以免炸糊。
2三文鱼很容易熟，要想保持嫩嫩的口感，最后兑调味汁的时候一定要大火快速翻炒收汁。
3花生米出锅前加入，以免疲塌。
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