材料草鱼黄瓜花菜豆芽豆腐皮地瓜粉鸡蛋干辣椒花椒辣椒油花椒油香葱生姜盐味精鸡精。
做法:
1．四斤左右草鱼一条，拜托卖鱼人将鱼肉切成薄薄的鱼片。鱼片洗净后用盐鸡精味精鸡蛋淀粉搅拌匀腌制。
2．锅内放入油生姜盐，煸出香味。再把鱼头和鱼排等倒下去煎，煎完后倒入水煮开，煮到汤变白时放味精黄瓜花菜绿豆芽豆腐皮煮开，就可以起锅盛到不锈钢盆里面。
3．锅内放水烧开，将搅拌好的鱼片投入水中烫，烫到鱼肉变白色就可以捞起平铺在鱼头汤上再撒上葱段。
4．锅内倒入油先将花椒放下去炸，炸出香味再把花椒捞掉，锅内余油加入辣椒油花椒油干辣椒葱白炸出香味浇到己煮好的鱼上面即可。
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