马萨拉茶是印度独有的一种香料茶，香气强烈而刺激，茶汤中充满了香料伴着红茶的奇妙香味，体现了独特的异国风情。在初春阴冷潮湿的季节饮用，可以起到开胃通气祛湿寒提神醒脑预防感冒的作用。
用料
冲调量为2人份阿萨姆红茶叶 1茶匙小豆蔻 3枚桂皮 1根老姜 1块丁香 2粒八角 1枚全脂牛奶 250ml水 250ml白砂糖 4茶匙
做法
- 老姜洗净，带皮用刀背拍几下至拍散。小豆蔻稍稍压碎。
- 将水倒入小汤锅中烧沸，加入绿色小豆蔻桂皮老姜丁香和八角。
- 大火烧沸后转小火加盖继续煮制约5分钟。
- 将阿萨姆红茶叶放入小汤锅中，用大火煮制约4分钟。
- 最后把全脂牛奶和白砂糖倒入锅中，再次烧沸混合均匀后，用小筛网滤掉老姜阿萨姆红茶叶和各种香料渣，趁热饮用即可。
小贴士
- 阿萨姆红茶叶，产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。这种红茶叶泡出的茶汤颜色深红中带有稍稍的褐色。茶香中带有淡淡的麦芽香和玫瑰香，通常用于泡煮奶茶。
- 小豆蔻又称豆蔻籽，起源于印度。其绿色的外壳内包裹着许多黑色小颗粒种子，味道辛辣，很像胡椒味。印度奶茶中的独特香气也是源自于此。
- 桂皮是桂树的树皮，又称肉桂官桂或香桂等，是最早被人类使用的香料之一，也是一味常用中药材。桂皮大多呈卷筒状，表皮为灰褐色，内面为红褐色。桂皮因含有挥发油而甘甜微辣，有浓郁香味。
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