杞子炸烹大虾

　　材料净大虾500克，杞子30克，青蒜段50克，及糖50克，料酒15克，酱油15克，葱段10克，姜块10克，蒜瓣6克，湿淀粉150克，香油5克，植物油1000克，精盐米促适量。

　　制法

　　1杞子洗净，其中15克用水煮提取浓缩汁15克其余15克放入小碗中，蒸熟，备用。

　　2将大虾洗净，均匀切成三段，用精盐1克，料酒15克稍腌，再用湿淀粉挂上后糊。

　　3葱姜切成丝，蒜切成片，放入碗内，加入及糖精盐1.5克酱油10克料酒10克杞子浓缩汁调成汁。

　　4锅置于火上，放入植物油烧热，把虾段葱段放入锅内，炸至外皮呈金黄色，倒在漏勺内滤去油。

　　5原锅留底油烧热，倒入炸好的虾段，烹入兑好的汁及熟杞子，炒几下，淋入香油米醋即成。

　　功用对体虚乏力血虚眩晕心悸神倦肾虚阳痿腰痛性功能低下神经衰弱及糖尿病患者有较好的疗效。

　　锅巴虾仁

　　材料鲜虾仁500克，锅把200克，鲜豌豆100克，鸡蛋清2个，精盐15克，料酒25克，葱姜各25克，湿淀粉50客，鸡清汤250客，植物油750克，，白糖适量。

　　制法

　　1将鲜虾仁洗净，放入碗中加入鸡蛋清精盐5克料酒10克水淀粉25克搅拌均匀浆好。

　　2鲜豌豆洗净待用，葱姜分别切成细丝。

　　3锅置于旺火烧热，倒入植物油，待油烧至五六成热时，下入鲜虾仁，虾熟取出。

　　4锅底留油烧虚，重新上火烧热，下入葱姜丝烹锅，炸制成金黄色时，捞出葱姜丝，下入鲜豌豆煸炒一下，在下滑好的鲜虾仁，烹入鸡清汤，加入料酒9克精盐10克味精白糖，烧开后，用淀粉勾芡，起锅盛入大汤碗内。

　　5将锅巴掰成小块，锅上旺火烧热倒入植物油，烧至七成热，把锅巴下入油锅炸，并用手勺不停的上下翻动，待炸至金黄色时，捞出上碟。食前，取一点沸油浇在炸好的锅巴上，并将做好的虾仁立刻倒在锅巴上即成。

　　功用补肾助阳，缩泉固精。凡因肾虚造成的阳痿遗精早泄小变频密或失禁者，可用于辅助治疗。

　　玉兰明虾

　　材料大虾12只，芥兰菜250克，姜汁1匙，酒2小匙，酱油1大匙，高汤半小碗，糖1中匙，盐半小匙，番茄酱2大匙，醋半小匙。

　　制法1虾去脚爪，除砂肠，留壳，以姜汁酒1小匙酱油拌匀腌10分钟，备用。

　　2锅内热油炒香蒜头，放虾炒成红色，加一半的酒高汤糖盐，将汁炒干后，加番茄酱和醋。

　　3芥兰洗净切段，在滚水中稍煮，再在油锅内炒，加剩下的一半酒高汤糖盐所调成的调味料，取出，放在大虾上即可。

　　功用益精，补脊髓，强化神经。

　　蒜苗炒虾

　　材料大虾500克，食油100克，味精食盐酱油黄酒醋姜末葱蒜苗各适量，豆粉1茶匙。

　　制法1大虾切成段，清蒜苗切成小段。

　　2锅内加油烧热，放入虾炸至八成熟时，倒出一部分油，再放入葱姜末蒜苗等

　　调料，翻炒一下，勾芡，稍翻几下即成。

　　功用壮阳，益肾，强精，祛痰。

　　禁忌皮肤湿疹癣症皮炎疮毒等皮肤发痒者及阴虚火旺者勿多食。

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