材料
杏子 1000克，清水适量，白糖三温糖或蜂蜜400克~600克，柠檬1个。
做法
1．杏子洗干净后，找一根牙签，将其表面坑挖有黑点的部分抠下来扔掉。
2．熬果酱快速的窍门在煮锅里加入足量多的清水，开始烧，在水面即将沸腾前关火。倒入全部的杏子。
3．浸泡45分钟后扔掉温水，再重复一遍以上烧水浸泡的步骤，其间用筷子搅动几下使杏子均匀地受热。
4．捞出杏子，用手轻轻一捏，果核就出来了，扔掉，只留果肉和果皮。
5．将全部处理好的果肉倒入煮锅里，开大火烧热。
6．约23分钟以后，杏子会损失掉一些天然的水分。加入1/3的糖量，一边熬一边用铲子搅拌，防止糖受热后粘锅。
7．大约3分钟以后，锅里杏子的颜色明显变深，加入剩余的糖量。
8．不断地用铲子搅拌，糖很快就熔化了。举起铲子取少量果肉，会发现果肉的外围已经开始变得透明，而里面的部分还是有一些生硬。
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