材料牛肉120克
煮肉的调料八角1个花椒5粒姜片10克大蒜15克葱段10克
炒肉松时放的调料婴儿有机酱油1汤匙糖1茶匙油1汤匙
做法
1将牛肉切成大块，锅中放入适量清水，再放入牛肉以及八角花椒姜葱蒜，大火煮开以后撇去浮沫，转小火炖2小时左右至牛肉酥烂，捞出牛肉沥干，汤过滤以后可以做高汤使用。
2将牛肉用手撕成如头发般的细丝，尽量撕得细一些。
3炒锅烧热，放入油，再放入牛肉细丝用小火慢慢翻炒，加入酱油炒匀。
4再加入糖炒匀。
5用小火慢慢翻炒，直到把肉丝的水分炒干，颜色呈金黄色，吃起来酥脆即可，晾凉以后密封保存。
小贴士
1对于一岁以下的宝宝，可以不放调料制作肉松。
2除了用牛肉，还可以用猪肉鸡肉等做肉松。
3事先将牛肉切成大块时要将肉的纤维切成长短为2厘米左右的长度，不然拆成肉丝后长度太长会不好咬。
4炒肉松的时候要用小火，慢慢翻炒将肉丝里的水分炒干，火太大容易糊。
5煮牛肉也可以用高压锅节省时间，煮牛肉的水过滤以后是很鲜美的高汤，可以做汤做菜等。
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