用料 1三分肥七分瘦的猪肉末三两。 2鸡蛋一个。 3番茄半斤。 4葱两棵。 5老姜一小块。 6生菜三两。 7淀粉半汤勺。 8盐味精适量。 做法 1肉末里面放入鸡蛋盐淀粉半汤勺水。 2顺同一方向搅打上劲。 3番茄去皮籽后切片；菜叶洗净；葱切段；老姜切片。 4锅中放清水浇沸后改小火，将肉末在逐一做成丸子下锅中煮熟后捞出待用。 5锅中放油烧至四成热，下葱段姜片炒出香味。 6加入约三两煮丸子的汤烧沸，约一分钟后将葱姜捞出不要。 7下丸子烧沸。 8下盐菜叶番茄烧沸，再下味精。 9勾芡，铲匀后起锅装盘即成。
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