河蚌，又名河歪河蛤蜊鸟贝等，是一种普通的贝壳类水生动物，蚌，在医学上有止咳嗽明眼目滋阴平肝之功效。本草纲目上也说其止渴除热，解酒毒，去眼赤。在江南一带河湖中，原先是蚌很多的。不过现在这个什么都吃的时代，河蚌也不是很多的了。不多，就物以稀为贵。好的是现在什么都可以养，河蚌也不例外。但养了之后，怎么个吃法，很多的人都还不会。在此我来介绍一下。
在冬天，河蚌火锅是最好的吃法。在春天来一个炒蚌肉，也是不错的。天气热了，来个热烩，也未尚不可。蚌肉在下锅之前必须洗干净，但没有技术就达不到吃干净蚌肉的效果了。洗蚌肉和洗田螺肉是一样的，除要用清水反复的揉洗外，还要放在滚水中过一下，然后再洗，这样才干净。不然肉上的沙土颗粒，会打伤自己的身子的。千万要注意的是，用滚水过的时候，不能过的太很，以免肉质老化，不好吃还不说，还会伤着自己的牙齿
原料鲜河蚌肉黄豆枸杞香葱生姜香菜
配料食用油香油料酒胡椒粉精盐鸡精
制作过程
1.生姜洗净切丝，香葱洗净切葱花备用；
2.香菜洗净备用；
3.黄豆泡透，我是将黄豆和枸杞一起泡的，后来发现应该分开泡；
4.河蚌肉洗净备用；
5.锅内放油，待油热时放入生姜丝，河蚌肉翻炒片刻，倒入料酒，加入黄豆用中火煮；
6.待煮至汤汁奶白时，放入枸杞调入精盐鸡精胡椒粉烧开，撒入香葱淋上香油香菜即可；
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