蛤又叫蛤蜊，有花蛤文蛤西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白高微量元素高铁高钙少脂肪。许多贝类也具上述特点。蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7―胆固醇和24―亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目软坚化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
鸡蛋中含有丰富的dha和卵磷脂等，最神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。鸡蛋中含有较多的维生素b2，可以分解和氧化人体内的致癌物质，吃蛋必须煮熟，不要生吃。
原料蛤蜊鸡蛋葱姜
2.锅中放入凉水，放入葱姜段料酒白胡椒粉，水开后放入蛤蜊，煮开捞出备用，留一碗煮蛤蜊的水备用。
3.鸡蛋加盐打散，加入煮蛤蜊的水搅匀；蛤蜊口向上放入汤盘，到入蛋液，没过蛤蜊的三分之二，上屉大火蒸5分钟即可。
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