牛蛙 <英文名rana catesbiana>，属脊椎动物门，两栖纲蛙科中的大型种类，体重可超过一公斤。牛蛙原产于北美洲，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙。牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质低脂肪低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
原料牛蛙泡红辣椒大葱色拉油木耳青椒
调料料酒精盐鸡精姜胡椒粉郫县豆瓣酱淀粉
方法1牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐胡椒粉淀粉料酒上浆腌5分钟，然后下油锅稍炸一下，捞起备用。
2.泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米，木耳撕成小片，青椒切块。
3.炒锅内下少许油烧热，下泡姜米郫县豆瓣酱泡红椒炒出香味，下牛蛙，烹入料酒精盐放鸡精最后加入大葱节木耳青椒翻炒勾芡锅装盘即可。
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