原料排骨配料薄荷香菜葱辣椒姜调料盐味精糖制作过程第一步将适量的薄荷煮制成薄荷水。香葱与姜均切成丝，辣椒和香菜切成段备用。
第二步将精选的猪排骨切成小段，然后用薄荷水糯米香茶水的混合水浸泡20分钟。
第三步把浸泡好的排骨段捞出，在上面加少许自制的辣椒水适量酱油，然后撒上盐糖味精，腌制15分钟。
第四步锅内放底油，量不可太少。将腌制好的排骨段下锅炸，等到几近脱骨时加入切好的葱丝辣椒段香菜段和姜丝等配料，到配料炸干之时排骨也就炸好了，即可出锅。
菜品特色此菜是厨师把云南菜“生炸排骨”经过精心研究，独创的一种新做法，属私家菜系列。
菜品口味排骨香而不腻，有股淡淡的茶香。
适合人群老幼皆宜，尤其迎合了时尚男女的口味。
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