专家建议
食用传统压榨油健康安全
广西医师协会营养学会副会长梁季鸿认为，茶油和橄榄油是所有食用油中营养价值最高成分结构最合理的“人类健康之油”，其中对人体极为有益并且极易被人体吸收的单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，人体不能合成的必需脂肪酸的比率为14，是唯一与人体机理平衡健康长寿所需比率相一致的天然食品。“由于橄榄油以稀为贵，如产自希腊克里特岛的橄榄油都是不经过任何化学反应不含添加剂采摘果实在4小时内直接压榨出来的纯橄榄果汁。而我国则以大量生产茶油著称，茶油是仅次于橄榄油的健康之油，而且价格不贵，较为普及，食用茶油可弥补我国居民摄入的必需脂肪酸严重失衡的现状。”
梁季鸿说，加工方法不同会影响食用油的营养，如橄榄油采用冷榨的物理方式，营养成分得到充分保留;菜籽油花生油大豆油玉米油芝麻油山茶油等都为化学方式热榨，经过高温处理后部分营养成分丢失，或者部分成分发生变化会产生有害成分。“因此，我们传统的采用物理方式的压榨油才是最健康最安全的，市民可放心选购食用。”
为了家人及自己的健康，食用油的一些知识你必须的了解。橄榄油好，但不是针对所有人好；动物油含有过高的胆固醇，但并不是没有群体不喜欢，比如说家中的小孩。今天，随菜谱小编一起看看食用油的秘密吧！
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