鸭头或许看起来有些慎人，但是吃起来却可知道滋味不一般。爱它的人便明白它的美好，皮肉细腻绵薄，入味爽辣甘香，回味悠长~
用料
主料鸭头5个，
调料花椒油2汤匙，蒜3瓣，牛肉辣酱2汤匙，老抽1汤匙，生抽2汤匙，冰糖20克，桂皮茴香陈皮话梅各少许，水一碗，盐酌情加
备注
花椒油，我是用普通色拉油把花椒炸至焦黄后取出冷却备用的，如果嫌麻烦，用普通植物油即可;牛肉辣酱你也可以换成豆豉之类的酱状调味;冰糖换成白糖也OK，但上色没有冰糖漂亮;话梅最好别省，提味，且让味道层次更丰富，不需要多，两三颗即可;盐煮到汤汁浓稠快干时尝味道后再加，其实不加也已经蛮咸了。
做法
1鸭头洗净，焯水，水开后滚五分钟左右捞出，再冲净表面的浮抹待用。
2锅中下花椒油，蒜瓣用刀背压扁后放入锅中中火爆香，放入牛肉辣酱，炒出香味后，再加入老抽生抽和冰糖，这时香味扑鼻且冒泡;放入鸭头，翻炒至均匀沾上酱色。
3倒入一碗水，和桂皮茴香话梅。
4加盖后开大火煮开，转小火煮40分钟左右，转大火收汁，至汤汁浓稠时试试味道，不够咸就稍放点盐，关火起锅即可。
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