软炸鸡脯
材料鸡胸肉1大块面粉适量蛋清2个淀粉60克
腌鸡肉材料盐1/4小匙葱花1小把姜粉1/4小匙胡椒粉1/2小匙料酒1大匙
做法
1。鸡胸肉切成6厘米长的指条。
2。加入所有的腌鸡肉材料，拌匀腌制15分钟以上。
3。蛋清用电动打蛋器打至89分发。
4。打发的蛋清中加入淀粉混合。
5。腌好的鸡肉条逐条拍上干面粉，拖入蛋清淀粉糊中，让鸡肉条裹上一层蛋清糊。
6。入5分热的油锅里炸至浅黄色，捞出装盘，与花椒盐蕃茄酱一起上桌。
小贴士
1。打发的蛋清在加入淀粉混匀时，不要过分撑拌，采用翻拌的方法大至拌匀即可，否则会造成蛋白消泡，影响成品的膨发。
2。花椒盐的做法非常简单花椒粉细盐一起入不放油的锅中小火炒匀炒香即成！一次吃不完的，可以用来摊煎饼炒菜，非常方便！
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