【原材料vs调味料】
【主原料】鸭子半片。
【配材料】苹果1个。
【煮鸭调料】生姜1片葱2根八角1个香叶1片花椒10粒小茴香10粒干红辣椒1个。
【上色调料】红烧酱油50克自制杨梅酒50ml。
【脆皮调料】蜂蜜2汤匙自制杨梅酒2汤匙。
【鸭子的焯煮去腥过程】
1.买来的鸭子用拔毛钳拔掉鸭肉表皮残留的细毛，用冷水冲洗干净。
2.将1/2茶匙食盐均匀的撒在鸭子的正反两面。
3.用手在鸭身上反复按摩搓洗几次，用清水冲洗干净鸭子。
4.锅内放入足量冷水，放入准备好的生姜葱八角香叶花椒小茴香和干红辣椒。
5.大火烧至水开，继续煮制30分钟至香料出香味，关火，让香料水冷却慧心贴心提示三香料水可以多煮一会，使香味充分散发出来。
6.将鸭子放在冷却的香料水中，大火煮制。
7.煮到水开，表面有水花翻滚。
8.将鸭子翻面，继续煮制水开，表面有水花翻滚，关火。
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