主料鸭胗500克
调料葱段，八角，桂皮，香叶，花椒，姜，料酒。
做法
1鸭胗买来不用洗，先用料酒葱姜腌好放在冰箱里冻起来。吃的时候拿出来解冻，清洗。
2鸭胗入锅，加冷水没过鸭胗，依次放入葱段，八角，桂皮，香叶，花椒，姜，大火煮开。
3水开后，加适量料酒，加两大勺盐，继续小火焖煮30-40分钟。
4捞出切薄片，淋上少许香油即可。
小贴士
1所需材料中的花椒量必须多一点，那样味道才够过瘾。
2盐的分量相对也要偏多，因为鸭胗内组织越受热越紧缩，煮制过程中不容易入味尝一下你的盐水汤，咸得发苦，鸭胗才能真正入味。
3炎炎夏日，冰藏冷藏一下，口感更好。
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