9锅里留少许底油，然后将鸡皮倒入。
10改大火，爆炒。
11迅速丢入葱花和蒜片。
12烹入少许料酒。
13一点老抽，适量生抽，一是为了上色，二是增加咸鲜味。
1423粒冰糖。
15半勺盐。
16翻炒均匀后，把子姜切片也倒入锅中。
17大火继续翻炒几下。
18快速倒入切成细马蹄状的青椒段。
19青椒段炒至断生即可关火。
20调少许味精，翻匀，出锅。
小贴士
鸡油颜色浅黄透明，通常可以让菜肴看起来更加通透明亮。吃面的时候，挖一小勺盖在面条上，拌一拌香的不得了！昨天我蒸鱼的时候，一小勺鸡肉和鱼肉同蒸，鱼肉鲜嫩如怡，甘甜回味。
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