材料
鸭900克
仔姜300克
红椒300克
豆瓣酱2大勺
白糖3小勺
干辣椒几颗
花椒1小抓
桂皮1小块
香叶2片
小茴香1小把
盐少许
做法
1鸭洗好后切小块，用少许盐抓均匀后腌半小时；
2仔姜切片，不用太薄，红椒随意切小片；
3准备各种香料和豆瓣酱；
4锅中少许油，呆会儿鸭要出较多的油，所以少放些。加入白糖，化开；
5下鸭块，大火炒变色就放入香料干辣椒花椒桂皮香叶小茴香；
6继续大火炒几分钟，再倒入豆瓣酱；
7继续大火炒至鸭出油；
8加入适量的水，大火烧开后，改小火30分钟；
9加入仔姜片，继续烧15分钟；
10再加入红椒片，继续烧5分钟，最后略收汁。不用放盐了，豆瓣酱挺咸的了。
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