【主料】土鸡一只
【配料】土豆洋葱青辣椒
【调料】
1干调料大葱干辣椒花椒粉白胡椒粉五香粉白糖味精盐
2水调料生姜末汁蒜末汁生抽老抽
【做法】
1土鸡一只，去除内脏，冲洗干净用刀宰成骨牌大小的鸡块。
2锅内倒入比平时炒菜多一些的油，冷油时倒入白砂糖。
3中火，不停的搅动白糖，一来使白糖快速融化，二来不容易糊锅。
4边搅动边注意观察糖的颜色，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色。
5ok！这个时候就可以倒入鸡块了。
6把鸡肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒。
7让每一块鸡肉都均匀的裹上深棕色的糖色。
8当把鸡骨切面上的血色基本炒至发白，就可以倒入姜末汁。
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