材料笨鸡一只，野生干榛蘑适量。
调料葱，姜，花椒，大料，盐，生抽。
做法
1，野生干榛蘑温水洗净。
2，另换温水泡发约30分钟，择干净后挤出水份，备用。
3，泡蘑菇的水过滤两次，备用。
4，宰杀处理干净的小笨鸡，去掉鸡屁股不要。
5，斩成适当大小的块状。
6，油热下入葱姜炒香加入鸡块炒到金黄断水份。
7-9，加入葱段，水，花椒大料包。
10，大火煮沸，加入蘑菇。
11，加入适量泡蘑菇的水，上色提香，代替味精。
12，煮沸，加入生抽，小火炖煮到鸡肉熟透，加盐调味炖至软烂适口儿。
小贴士
1，蘑菇泡好要挤出水份，炖时容易入味。
2，鸡肉块儿多炒一会儿，炒去鸡肉内的水份。
3，泡蘑菇的水很鲜，适量加入，鸡汤会更鲜美。
4，功夫很重要，按鸡的大小老嫩会有区别，至少要1个半小时以上。
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