材料
腰果鸡胸肉黄瓜蛋白
调料
姜末盐料酒淀粉鸡粉干辣椒生抽
做法
1将鸡胸肉切成方丁；黄瓜洗净，切丁备用。
2鸡丁中加入少许清水抓匀，调入蛋白料酒淀粉上浆入味。
3炒锅烧热下油，放入腰果，炒至酥脆后盛出。
4热锅冷油，入鸡丁滑散，炒至变色，捞出沥油。
5用锅中的余油爆香姜末干辣椒段，放入黄瓜丁，大火翻炒。
6倒入鸡丁炒匀，快速倒入腰果。
7盐鸡粉生抽调味，快速出锅。
小贴士
1鸡脯肉所含的水分较少，可以在上浆前加入少许清水抓匀，让鸡肉充分吸收水分后再上浆，做出的鸡肉会更加鲜嫩，上浆时间稍长一些也会更好。
2炒制腰果时，注意火候，以免炒糊，稍一变色便可盛出。
3第4步也可入油锅中炸制，口感虽香脆，但油炸食物不利于健康，随君选择！
4为了保持腰果的酥脆，一定要最后再加入，且快速出锅。
5更重要的一点热锅冷油，是烹制鸡胸肉嫩而不柴的关键。
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