主材鸭子啤酒
配料豆瓣酱大蒜生姜干辣椒草果八角桂皮花椒山楂
调味料冰糖生抽老抽
做法
1新鲜宰杀鸭子洗净斩块，焯水去血沫，捞出备用。
2如图，准备好配料。花椒和山楂装入调料盒。
3锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱，炒出红油后加冰糖姜片大蒜干辣椒草果桂皮和八角炒出香味，冰糖溶化。
4转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油，加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子，放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂汤汁浓稠时关火。
小贴士
1鸭子最好选草饲的新鲜活鸭味道最好，千万不要选老鸭子。
2辣椒的量请根据自己能接受的辣度把握。
3豆瓣酱很咸，这道菜不用加盐，加适量生抽即可。
4喜欢香菜的可以在最后收汁前加入适量香菜，非常好吃。
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