原料
草鸡一只老抽生抽花雕酒清水盐葱姜蒜冰糖荷叶
做法
1老抽四分之一碗花雕酒四分之一碗生抽四分之一碗清水四分之一碗，加入少许盐，混合。
2锅子烧热，倒油，放入葱姜蒜八角煸炒出香味。
3倒入酱汁。
4放入冰糖。
5熬煮3分钟，关火，凉凉。
6将鸡爪塞入鸡腹中。
7鸡头塞入鸡翅下，固定。
8将鸡放入碗内。
9倒入熬好凉凉的酱汁，腌渍一小时以上，中间翻面。
10腌好的鸡肉，用荷叶包好。
11放入碗内，盖盖子，放入蒸锅。
12大火烧开，转中火，蒸1小时。
13开盖子，揭开荷叶，取出鸡肉。
小贴士
1鸡尽量选择小只的，易熟，也易入味。首选三黄鸡和小草鸡，一斤多的最佳！
2酱汁熬过，会增加酱香味，比生酱油滋味更佳！
3鸡腌渍一小时以上，中间翻面，让鸡肉入味充分。有时间可以延长腌渍时间。
4鸡放入碗，盖盖子，会防止水滴入其上。
5蒸鸡要根据鸡的大小而定蒸制时间，一斤左右的鸡，大约蒸一小时即可。
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