原料
鸭胸脯肉料酒盐老抽姜茶树菇干辣椒
做法
1茶树菇用温水泡发，洗净后，去头切小段。
2鸭胸脯肉洗净，切小块，用料酒腌十分钟；姜切丝；干辣椒剪成小段。
3起油锅，爆香姜丝和干辣椒段；倒入鸭肉，转大火将其煸炒至出油。
4下老抽，炒匀上色；然后下茶树菇炒匀。
5倒入温水没过鸭肉，大火煮开，改中火焖煮25分钟。
6大火收汁，入盐调味即可。
小贴士
1中医认为茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻。具有补肾滋阴健脾胃提高人体免疫力增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老美容等作用。
2干茶树菇，泡发清洗时一定要细心多漂洗几遍，以免茶树菇中带沙影响口感。
3如果使用带骨的鸭肉，建议炒制之前先焯水，以去除骨中的血污。焯水时，必须冷水下锅，以免有腥味。
4焖煮过程中，水要一次性加足，中途如需加水，请添加热水。
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