材料
主料鸡胸1块
配料小葱1根姜3片红椒1个大杏仁8个
调料辣椒酱2大勺海鲜生抽1大勺白砂糖10g水淀粉20g高度白酒1茶匙
做法
1.鸡胸洗净切2厘米左右小块，加入生抽；
2.加入水淀粉；
3.搅拌均匀，腌制10分钟左右；
4.加入一大勺辣椒酱，抓匀，再腌制10分钟；
5.姜切丝葱切段辣椒切成圈；
6.锅烧热，放少许油，油热后放入姜葱爆出香味；
7.放入腌制好的鸡肉和大杏仁，快速翻炒；
8.鸡肉变色后，加入剩余的辣椒酱；
9.加入白砂糖；
10.放入辣椒圈；
11.淋入高度白酒；
12.快速翻炒均匀即可。
烹制心得
1.腌制鸡肉时最好采用水淀粉，这样炒出的鸡肉更嫩；
2.鸡肉腌制的时间越久，越容易入味；
3.鸡肉易熟，炒至变色即可。
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