原料中等大小的鸡一只。
配料姜蒜
调味汁盐砂糖生抽胡椒粉辣椒粉花椒粉再加一匙叉烧酱。
做法
1把鸡去除内脏等，对切两半，鸡脖子和鸡翅拆出来，这样比较好烤；
2姜切片，蒜头拍扁或切片；
3碗里加入调味品盐砂糖生抽胡椒粉辣椒粉花椒粉再加一匙叉烧酱，和姜蒜拌匀；
4用汤匙舀着调味汁往鸡身上涂，全身上下全涂满；
5把涂过的鸡放进保鲜袋，将调味汁淋入，绑紧袋口，入冰箱冷藏，腌制一天以上，期间要给它翻翻身，使其均匀入味；
6取出鸡，排放在烤架上，烤盘垫锡纸，200度烤40~60分钟，视乎鸡的大小和个人喜好。中途可取出一次，再把腌汁用刷子刷一遍鸡皮。
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