5.腌好的鸡肉均匀沾上一层玉米淀粉；
6.锅中倒油，六成热时将鸡肉一片片夹入，炸至上色后捞出控油，备用；
7.锅中放少许油，中小火将葱圈和姜末快速爆一下；
8.倒入炸好的鸡肉翻炒一下；
9.10.倒入“调味汁”，炒匀。出锅后撒上白芝麻花生仁和腰果。
【小贴士】
1.鸡肉最好用鸡腿肉，更嫩。切的时候不必切成丁，随意的块状或片状就好；
2.葱花略微爆香一下即可，这里的葱不仅是调味，而且是菜的主料，最后是要尽量保持它的原状的；
3.炸花生米的时候有一点油就够了，一定要小火，而且不要等花生变成自己想要的颜色再出锅，因为花生盛出来后颜色还会再变深一些；
4.我是最后放果仁的，以保持酥脆的口感。
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