【原材料】半只鸡量的鸡块鲜香菇12朵蟹味菇适量大葱2段姜1小块干红椒2个花椒少量八角1个香叶2片。
【调味料】花生油2大勺2杯热水料酒3大勺老抽2大勺生抽1大勺白糖1大勺盐鸡精。
【做法】
图1葱切小段，姜切条，香菇一分为四，选几个小点的香菇表面划上十字花刀。
图2鸡块用2大勺料酒少量盐鸡精生抽1/2量的葱段姜丝拌匀腌制15分钟左右。
图3锅入油烧热，加入余下1/2量的葱段和姜丝爆香。
图4加入腌好的鸡块大火快炒断生。
图5加入料酒老抽白糖盐快速炒几分钟使其入点味。
图6将花椒八角和香叶入金属调料盒封好。
图7锅中加入热水和调料盒大火烧开转中小火炖5分钟左右。
图8加入香菇再继续炖15分钟。
图9最后加入蟹味菇干红椒段和鸡精再炖56分钟，尝尝鸡肉软烂即可。
【小贴士】
1腌制是比较重要的一步，讲究的菜式都非常注重食材烹制前的入味。鸡肉先行入味，这样炖制出来就更香了。如果有时间，多腌制一会儿更好！
2红烧肉类的菜式老抽和糖或冰糖肯定是少不了的，这两种调料加起来是绝配哟！
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