用料
1三黄土鸡一只。2荷叶一张。3肉末一两。4笋尖半两。5碎米芽菜二两。6香菇半两。7香葱三四棵。8老姜一小块。9酱油一两。10蜂蜜两大匙。11料酒两大匙。12盐适量。13面粉一斤半。
做法
1笋尖下沸水中煮约五分钟，捞出用清水漂上。
2荷叶洗净；香菇笋尖均切细粒；一半葱切段，一半切碎；姜切丝。
3三黄鸡整理干净沥干水分，放入葱段姜丝料酒蜂蜜酱油盐，抹匀腌一天。
4锅中放少量油烧至五成热，下肉末炒熟后下香菇笋尖粒炒约一分钟。
5下芽菜葱碎，关火，翻匀，盛出待用。
6取出腌好的鸡，将炒好的芽菜肉末料填入鸡的肚子里。
7将鸡放在荷叶中。
8荷叶把鸡包好后缠上线绳。
9面粉放盆中，加水揉成较稀的面团，再把面团中间拨一大坑，把鸡放入坑中，用手将周围的面往上捞抹，使面团均匀地裹住整只鸡。
10撒上一点干面粉，使其表面不粘黏。
11放入已预热200度的烤箱的中层，上下火200度烤80分钟。
12取出晾至不烫手的热度。
13敲开面壳，香气扑鼻而至。
14剪去线绳，拆开荷叶，剖开胸腔，装盘上桌。
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