牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
银粉牛肉丝
主料牛肉200克。配料粉丝100克韭菜50克。调料盐5克白糖5克味精2克料酒5克酱油10克胡椒面0．5克淀粉3克油200克葱5克汤50克。
制作过程
1将牛肉切成长4厘米厚0.3厘米宽0.3厘米的丝。葱切成丝。韭菜择好，洗净，切成长3厘米的段。
2将牛肉丝内加入盐1克料酒2克淀粉2克，搅拌均匀。
3将葱丝盐酱油白糖味精料酒胡椒面淀粉和汤50克，放入碗中调成汁。炒锅上火，加油150克，加入牛肉丝煸炒，炒至八成熟时加入韭菜段，即刻倒入碗汁，待汁收浓后，浇在粉丝上即可。
说明此菜为准扬风味，口味咸鲜，色泽丰富。制作时注意不可将粉丝炸上色，且肉丝炒得不可过老，韭菜以脆绿为好，不可过烂。
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