红薯在饮食中最具有抗癌作用，红薯还有益于心脏，还能预防肺气肿和糖尿病的作用。在《本草纲目拾遗》等古代文献记载中，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中和血暖胃肥五脏等。
吃红薯会胖吗？
合理吃红薯是不会长胖的，反而能够减肥健美。
第一点
如果除了正常的三餐外，还吃太多红薯会发胖的。含淀粉和糖份高，如果把红薯当成正餐，没有超量就不会，红薯含有丰富的淀粉膳食纤维胡萝卜素维生素ABCE以及钾铁铜硒钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。
第二点
遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥健美防止亚健康通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥健美。
第三点
红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用红薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃气滞食积者应慎食。
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