材料柚子2个冰糖1杯蜂蜜1千克
准备工作
1.将准备2个柚子，我用的是梅州特产金柚；
2.开柚，用刀在柚皮上划六刀，将柚皮剥下来，用小刀将柚皮白色皮瓤部分片除；
3.取柚皮黄色一层，将片好的完整柚皮层用细盐将外皮及内层搓揉一遍，冲洗干净，放入大盆中，清水浸泡过夜；
4.将浸泡好的柚皮，切成细细的条丝状，拧干水份备用；
5.将锅内坐水煮开，放少许盐，下柚皮丝氽煮2-3分钟；
6.捞出柚皮丝用流动水冲凉，拧干，再换清水浸泡2-3个钟，水变色中途需要再换水；
做法
1.将柚子的果肉剥出，手撕成一丝丝的条丝状；
2.准备冰糖1杯，放入锅中，加入清水，点火开煮；
3.将氽煮后浸泡好的柚皮丝拧干水后放入锅中；
4.将柚肉倒入，大火煮开后，将碗内材料稍加搅拌后转中小火熬煮；
5.在熬煮的过程中，前期保持中小火勿需搅拌，柚肉会慢慢地浸出部分果汁水；到后期锅内汁水开始收浓时，转小火需要勤搅拌以免糊锅。全程熬煮时间约为100分钟；
6.熬至柚皮及柚肉融合黏稠，色泽金黄透亮时熄火。待其自然冷却后，边搅拌边徐徐加入蜂蜜，充分拌匀后，放入高温消毒过的干净玻瓶内，瓶口覆上一层保鲜膜再拧紧瓶盖，置于冰箱冷藏室，三日后即可食用．
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