原料羊肉500克 洋葱80克 西红柿1个 花椒水100克鸡蛋50克 面粉25克
调味料芝麻辣椒面盐胡椒粉生抽少许
做法
1.羊肉洗净后切成小块放入碗中
2.将西红柿洋葱洗净去皮后切成碎末放入步骤1的碗中
3.用手将西红柿洋葱和羊肉完全抓匀，将西红柿的汤汁抓进羊肉中
4.接着少量多次倒入花椒水，用手完全抓匀后再倒入下一次
5.放入适量的盐胡椒粉和少许生抽后将其拌匀
6.再放入一只鸡蛋，充分拌匀
7.最后放入面粉芝麻和少许辣椒面
8.封上保鲜膜后放入冷藏室腌制
9.将腌好的肉一块瘦肉一块肥肉穿插着串在竹签上
10.放入预热好的烤箱中层，烤制10分钟后取出
11.刷上一层海鲜酱后翻个面，继续烤制5分钟即可
制作时的几点注意事项
一.肉的选择可根据自己喜欢的口味，选择羊肉牛肉或是猪肉都可以
二.竹签的头部在烤前要用锡纸包裹一下，以防烤糊
三.烤制10分钟后将肉串取出，刷上一层海鲜酱后翻面放入烤盘，继续烤5分钟就行
四.海鲜酱可以让肉串的色泽更红亮诱人，而且口感更鲜
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两个关键五大法宝
第一个关键点挑选什么样的肉来做烤串
尽量选吃起来口感嫩滑的部位，一块瘦肉搭配着一小块肥肉穿插着穿串，这样烤出来的口感不柴不腻，嫩滑鲜香
第二个关键点腌制
法宝一加入半个洋葱，洋葱特殊的香味可以起到腥膻，使肉质口感更加的鲜嫩
法宝二加入一个西红柿，可使肉串的色泽更加红润美观且解油腻，而且西红柿富含维生素，可以起到防止上火
法宝三少量多次的加入100克花椒水，花椒水具有杀菌消毒的功效，特别适合夏天食用，并且可以去掉肉本身
的腥膻味，充分吸收了花椒水的肉质，吃起来口感会更嫩滑鲜美
法宝四为了避免在烤制时水分流出，500克羊肉要加入一只鸡蛋，蛋液可以很好的起到锁住水份的作用
法宝五最后加入25克面粉，加入面粉可更好的锁住水份，烤制时易上色，口感也更香，一定要反复抓匀
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