众所周知，海带的营养十分丰富，含有碘铁钙甘露醇胡萝卜素等人体所需要的成分。海带中含有一种叫做海带多糖的有效成分，能降低人体血清总胆固醇甘油三酯的浓度。海带多糖还具有抗凝血的作用，可阻止血管内血栓的形成。海带中还富含纤维素，纤维素可以和胆汁酸结合排出体外，减少胆固醇合成，防止动脉硬化的发生。
另外，人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌血管及肌肉的伸缩性和兴奋性;血液中缺铁常表现为产热量少体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。而海带正是人类摄取钙铁的宝库。每100克海带中含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，所以吃海带对儿童妇女和老年人均有重要的保健作用。因而，食用海带，可增加人体的抗寒能力。
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