二十三,香酥茄子
主料:嫩茄子400克.
配料:鸡蛋1个,湿淀粉100克,色拉油750克.
调料:碘盐10克,味精5克,胡椒粉5克,椒盐8克.
制作:
茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水份,加胡椒粉,味精.
把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀.
勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好.
关键:茄子腌后要沥出水份,挤干后,再挂糊.
二十四,焦熘茄条
主料:嫩茄子300克.
配料:尖椒50克,湿淀粉75克,色拉油750克.
调料:酱油6克,碘盐5克,味精4克,白糖6克,醋3克,料酒4克,葱丁姜末各3克,蒜片4克,汤50克.
制作:
茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条.尖椒也切成条.
茄条加淀粉挂糊.用酱油,盐,味精,汤,淀粉兑成汁.
勺内放油,烧六成热,把挂糊的茄条逐个下入勺内,炸成金黄色捞出,油温增高后再炸一遍,捞出沥油.
勺内留底油,烧热,放入葱,姜,蒜炝锅,再放入炸好的茄条和尖椒条,用醋,料酒速烹,再倒入兑好的汁,颠翻几下,点香油出勺装盘即成.
关键:淀粉糊不能太稀,炸两遍保持外焦脆.
别让便秘破坏美丽大计
鱼味蛋饼
警惕新妈妈最容易犯的
出生月份能否决定寿命
美味安胎食 送给深爱
通草猪蹄芸豆汤
21种会致流产，让宝宝变
三式瑜伽助准妈顺利分
小米鲜虾疙瘩汤
葱爆羊肉片
瓜子酥的做法
糯米香酥条
芋头扣肉的做法
北京小吃--驴打滚
芸豆冬笋焖仔排
三丝拌银针粉
常吃20种食物 美女变成大妈
8招帮你甩掉最后十斤肥肉
石榴才真正是女人的红宝石
10个健康杀手最伤女人
干豆角烧肉
蓝莓土豆泥
毛氏红烧肉
酸辣萝卜脆