1果蔬全削皮
很多人怕蔬菜表皮有农药残留，一般会削皮后再烹调，比如茄子皮西葫芦皮萝卜皮等。
事实上，蔬菜表皮中含有膳食纤维维生素叶绿素矿物质和抗氧化物等多种营养物质，削皮后再吃其实丢掉了很多营养素。
为减少农药残留，最好先在水龙头下用力搓洗果蔬，外表“结实”的瓜果还可用小刷子刷洗，觉得洗干净了，再用水冲洗15~20秒就可以放心吃了。用自来水浸泡也可以去掉部分农残，但不要泡太久，以10分钟左右为宜。
2菜先切后洗
不少人图方便，会先把菜切好再一起洗，但这样做，菜里所含B族维生素维生素C等水溶性维生素和部分矿物质会溶到水里，造成损失。比如，很多人切完土豆丝茄子丝后直接就浸泡在水中，这样做虽能避免变色，但大量的营养素也悄悄流失了。
而且，蔬菜切好后再冲洗，表面的农药残留和泥土很容易进入断面。因此，正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。
另外，蒸饭前淘米，也不要反复搓洗，不然其中的B族维生素也会大量损失。
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