材料鲜红椒2斤油适量盐50克
做法
1鲜红椒清洗干净后彻底地吹干水分
2水分吹干后，把辣椒把一一去掉
3将所有的鲜红椒分次全部剁碎
4放入盐拌匀后用勺子装入无水无油的玻璃瓶中
5装满后，在表面淋上一圈植物油
6密封保存即可，最好密封一个月以上。
小贴士
一装剁辣椒的瓶子必须是洗干净的无水无油，密封性能好的。
二做剁辣椒最好的季节是深秋，也就是每年的10月份以后，做好后室温放上两三天再放入冰箱，这样做出来的剁辣椒不仅保存的时间最长，而且味道最正。
三选用的鲜红椒最好是肉实水分少个小的本地辣椒，做出来的剁辣椒鲜辣爽脆，同时鲜红椒洗干净后也一定要吹干，不能有生水，否则做出来的剁椒容易坏。
切剁辣椒的时候一定要带上一次性的手套哈，否则会辣到手的。
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