食材
鲜瘦猪肉 300克
植物油 500克
鸡蛋 1个
绍酒 一茶勺
酱油 一茶勺
葱丝 少许
精盐 少许
姜丝 少许
白糖 一茶勺
香莱段 少许
味精 少许
蒜片 少许
鲜汤 50克
米醋 1茶勺
花椒面 少许
湿淀粉 3大勺
1.将瘦猪肉切成大片，放在碗里，加入少许精盐绍酒煨制一会儿，然后用鸡蛋湿淀粉调制的浆液抓拌均匀。
2.碗内放人绍酒米醋酱油白糖咪精鲜汤等兑好汁水。
3.煎炒锅放入宽油，烧至四成热时，将肉片下勺滑开，倒入漏勺，再把肉片倒入煎炒锅煎塌，使两面呈金黄色时，把葱姜丝，香菜段撒在肉片上，泼人兑好的汁水，最后撒花椒面，翻勺装盘即成。
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