原料羊腿1200g 姜30g 葱30g 花椒10g 大料1个 草寇1个 砂仁1个 草果1个 桂皮3g 陈皮4孜然孜然粉辣椒粉迷迭香盐大蒜老抽蜂蜜适量 白酒10ml
做法 1羊腿温水冲洗，用刀刮去浮油和赃物，再次冲洗干净
2将羊腿放入高压锅中，放入姜葱蒜白酒； 花椒大料草寇砂仁草果桂皮陈皮装入茶叶袋中，放入水中 盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火 加入盐老抽再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时
3羊腿取出，抹上盐迷迭香孜然孜然粉装入保鲜袋中，放入冰箱腌制8个小时左右 4腌制好的羊腿取出，抹上蜂蜜水辣椒粉，补些孜然 5烤盘垫上锡纸，放入羊腿，烤箱预热，250度
6将烤盘放入烤箱倒数第二层，温度调至230度，烤制15分钟左右再将烤盘放入正数第二层，再烤15分钟左右
提示 1羊腿不要焯水，容易老
2羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况
3加入调味料一起炖煮，可去除膻气 4盐和老抽后放，羊肉不会变老
5浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间
6放入冰箱腌制的时间最好在一天至两天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳
7蜂蜜水是用蜂蜜和温水调和好的，一为上色二为烤出焦脆的感觉
8放入烤箱烤制，可以直接放中层即可。我上下移动烤盘，是为了加快表皮的焦脆，减少羊肉的水分流失。
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