用料
瘦肉草菇西芹胡萝卜火腿肠葱段大蒜姜片锅巴生抽糖料酒盐水淀粉。
做法
1草菇洗净剖开，西芹胡萝卜火腿肠切成薄片；
2瘦肉切成薄片后加入适量生抽糖料酒水淀粉腌制10-15分钟；
3锅里加入少许油烧热，放入腌制好的肉片快速滑散，肉变色后，捞出备用；
4将葱段大蒜爆香后加入草菇胡萝卜火腿肠煸炒片刻，加入适量的水盐炖煮片刻；
5旁边另取一口锅，加入足够的油烧至7成热，放入锅巴片炸成金黄；
6在料4里加入西芹翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料，将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里，将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食用。
提示
１三鲜料可以用肉类和各式蔬菜自由组合；
２锅巴在超市的干货柜台有售，也可以自己用米饭煎制而成，炸制锅巴的时候最后大火快炸几秒，可以逼出锅巴吸收的部分油份，减少油腻感；
３三鲜料不要烧制的过干，带有部分汤汁会使成品更加美味可口 ；
４此菜要乘热食用，时间放置过久锅巴就失去了酥脆的口感
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