3. 美容养颜
豌豆所含胡萝卜素进入人体后转化为维生素A维生素C及B族维生素，可润泽皮肤毛发，保持皮肤细腻光滑，防止皮肤干涩皱纹及色素沉着。据此， 用豌豆适量煎水洗脸，经常每日洗一次，可消除面上乌斑黄褐斑。用豌豆苗捣汁，涂擦于皮肤上，10分钟后用清水洗净，能保持皮肤细嫩，防止皱纹及皮肤老 化。这与明代《本草纲目》载“豌豆令人面光泽”之说，正相吻合。
4. 防癌治癌
豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
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