夏天到了，许多美食琳琅满目，清甜可口。也正因为夏天的炎热，很多食物变质的很快，很多人的饮食成了一个问题，严重影响了大家的健康。今天小编给大家介绍下如何在夏季健康饮食，分清和避开一些致癌的食物。
夏季健康饮食注意哪些致癌食物
吃不干净增加肝癌风险
因为夏季炎热，所以很多食物非常容易发霉变质，比如烂掉的水果霉变的食物和不洁净的水，发霉的大米花生，还有一些腌制食品和熟食，都容易滋生真菌。真菌毒素是致癌的重要物质之一，如黄曲霉素是目前世界上公认的强致癌物质，容易引起肝癌和食道癌。
剩饭菜烧烤熏炸食品引胃癌
亚硝酸盐能在胃内和蛋白质新陈代谢产物胺发生亚硝基反应，合成具有强致癌活性的亚硝胺，从而引发癌变。夏季的剩饭剩菜不仅含亚硝酸盐较多，而且容易被细菌 污染，最好不要食用。所有的烧烤食品中，都容易出现一种致癌能力相当强的物质——苯并芘，而且鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的V—氨甲基衍生物， 这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。
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