怎么鉴别死蟹？
鉴别死蟹，要一看二闻三捏
看看色泽，死螃蟹色泽暗淡
新鲜的螃蟹煮熟后背部呈鲜红色，腹部亮白，而死螃蟹背部暗红，腹部灰白，发灰。
闻死螃蟹有腐败味道
活螃蟹煮熟后是新鲜的海鲜味道，假如你觉得螃蟹本身就很臭应该是海鲜固有的腥味，习惯了就不觉得臭了，而死螃蟹由于其肉已经腐败，腐肉被煮熟后会有种特别刺鼻的臭味，不同于饭菜变质的馊臭。
捏死螃蟹煮熟后很软
活螃蟹被煮熟后壳硬，用手压其壳不会下凹，而死螃蟹由于已开始腐败，所以壳质较软，用手轻按就会按下去。
怎样保存大闸蟹？
大闸蟹一下子买多了吃不完，不好好保存死了就不能吃，多可惜啊。小编为您推荐3种保鲜法，选这一种适合自己的吧。
保存方法一浴缸/洗手池圈养
1如果买回来的大闸蟹需要保存3-5天是时间，可以使用家中的浴缸比较深的洗手池或较大较深的塑料桶。
2将大闸蟹轻轻捡到浴缸等容器中，放入清水。
3水深不要太深，使大闸蟹站起来能够在水面呼吸的深度为宜。
4如果储存时间较长，建议在水中投放少量的小鱼小虾
这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长，品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上。
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